Биотехнология биологически активных веществ.
Водорастворимые витамины.
Полный текст сборника в формате PDF
В учебном пособии рассматриваются фундаментальные принципы и современные технологии получения биологически активных веществ (БАВ), в частности, подробно исследуется группа таких незаменимых микрокомпонентов питания, как водорастворимых витаминов. Предлагаются контрольные вопросы, которые могут быть использованы в качестве заданий к самостоятельной работе обучающихся, и список рекомендуемой литературы.
Пособие предназначено для обучающихся вузов направлений, связанных с изучением биотехнологий продуктов питания и биологически активных веществ, а также аспирантов и преподавателей.
