Стандартизации и сертификации пищевого сырья и продукции

В учебно-методическом пособии освещены вопросы, связанные с управлением качеством продукции на предприятиях пищевой промышленности с целью повышения их конкурентоспособности. Рассматриваются направления в области качества: на основе концепции TQM, по стандартам МС ИСО 9000:2000, на основе отраслевых версий стандартов управления качеством (HACCP, GMP и др.).

Представлен методический подход к созданию эффективных систем менеджмента качества на предприятиях пищевой промышленности на базе принципов ХАССП.

Пособие предназначено для бакалавров изучающих дисциплину «Основы стандартизации и сертификации» для направлений 19.03.02, 19.03.03, и магистрантов, при изучении дисциплин «Управление качеством пищевой продукции» вариативной части программ направлений, 19.04.02, 19.04.03. Пособие так же может быть использовано специалистами в области качества пищевой продукции, руководителями предприятий, преподавателями и аспирантами.