Физиология питания

В учебном пособии приводятся современные данные по физиологии питания. Предлагаются контрольные вопросы, которые могут быть использованы в качестве индивидуальных заданий в ходе самостоятельной работы студентов, и список рекомендуемой литературы. Приведены примеры заданий для практических работ с расчетными задачами и вариантами составления сбалансированного комплексного обеда различных групп населения.

Предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлениям бакалавриата «Продукты питания животного происхождения» и «Технология продуктов общественного питания».